베이킹

매일 반복되는 일상 속에서 나른해지는 오후 3시, 혹은 입이 심심할 때 무심코 손이 가는 군것질을 고민해 본 적이 있으신가요? 저 역시 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 분과 소통하다 보면 가장 많이 듣는 고민 중 하나가 바로 ‘건강하면서도 맛있는간식’에 대한 갈증입니다. 단순히 칼로리만 높은 가공식품이 아니라, 내 몸을 아끼는 마음을 담으면서도 입안 가득 즐거움을 줄 수 있는 … Read more

여러분은 한국음식을 떠올릴 때 어떤 이미지가 가장 먼저 떠오르시나요? 강렬한 매운맛, 혹은 정갈하게 차려진 한정식의 비주얼일 수도 있고, 어쩌면 우리네 어머니들의 손맛이 깃든 따뜻한 국물 요리일지도 모릅니다. 저는 지난 12년 동안 베이킹 스튜디오를 운영하며, 우리 전통 식재료가 가진 무궁무진한 가능성을 연구해 왔습니다. 특히 최근에는 비건과 글루텐 프리에 대한 수요가 늘어나면서, 한국음식 속에 숨겨진 채소와 곡물의 … Read more

많은 분이 디저트나 빵을 접할 때 가장 먼저 떠올리는 기준은 무엇일까요? 아마도 맛있는거를 찾는 일일 것입니다. 하지만 제가 12년 동안 비건 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 레시피를 연구하고 개발해오면서 깨달은 사실이 하나 있습니다. 우리가 느끼는 ‘맛’이라는 것은 단순히 혀끝에서 느껴지는 자극에만 머무르는 것이 아니라는 점입니다. 흔히들 “재료가 좋으면 당연히 맛있는거가 된다”라고 생각하시곤 합니다. 하지만 베이킹의 세계에서는 … Read more

베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 반죽과 토핑을 연구하다 보면, 사람들이 흔히 간과하는 ‘피자의 본질’에 대해 깊이 고민하게 됩니다. 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 갓 구워져 나왔을 때의 온도와 식감의 조화가 완벽해야 진정한 미식의 경험이 완성되기 때문입니다. 오늘은 많은 분이 고민하시는 피자추천 리스트를 단순한 메뉴 나열이 아니라, 재료의 궁합과 도우의 질감을 고려한 전문가적 시선으로 나누어 소개해 드리려 … Read more

베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식물성 재료와 글루텐 프리 베이킹을 연구해온 저에게, 피자가게라는 공간은 단순히 음식을 파는 곳 이상의 의미를 갖습니다. 밀가루 한 줌과 물, 그리고 효모가 만나 만들어내는 반죽의 변화는 마치 제빵에서 발효를 기다리는 과정과 매우 닮아 있기 때문입니다. 많은 분이 피자를 대중적인 음식으로 생각하시지만, 실제로 매장을 운영하거나 깊이 있게 연구해본 사람만이 알 수 있는 … Read more