여러분은 소중한 사람과 마주 앉아 식사를 할 때, 단순히 배를 채우는 행위를 넘어 ‘공간의 분위기’와 ‘음식의 철학’을 동시에 느끼고 싶어 본 적이 있으신가요? 저는 비건 베이킹 스튜디오를 운영하며 12년째 재료의 원형을 살리는 작업을 하고 있습니다. 식물성 재료 하나하나가 가진 고유의 질감을 살려내기 위해 고민하다 보면, 결국 우리 음식이 지향해야 할 궁극적인 가치는 ‘정성’과 ‘조화’에 있다는 … Read more
퇴근길이나 주말 저녁, 소중한 사람들과 도란도란 이야기를 나누며 즐길 수 있는 공간을 찾고 계신가요? 특히 하남미사술집 중에서 어디를 가야 할지 결정하는 것은 생각보다 고민스러운 일입니다. 단순히 술 한 잔을 마시는 것을 넘어, 그곳의 분위기가 주는 온도와 안주의 퀄리티가 그날의 기분을 결정짓기 때문이죠. 제가 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 재료를 다루고 레시피를 개발하다 보니, ‘음식‘이라는 것은 단순히 … Read more
처음 제 비건 베이킹 스튜디오를 열었을 때, 가장 고민했던 것 중 하나가 바로 ‘재료의 신선도’였습니다. 식물성 재료만으로 풍부한 맛을 내기 위해서는 원재료 자체가 가진 본연의 맛이 살아있어야 하기 때문이죠. 그러다 보니 저도 모르게 동네의 작은 식당들이나 로컬 식재료를 취급하는 곳들을 유심히 살피게 되었습니다. 특히 계양구청맛집을 찾아다니며 지역 주민들이 사랑하는 노포나 숨은 맛집들을 기록해두는 것은, 저에게 … Read more
전시회나 박람회 일정으로 일산에 방문했을 때 가장 고민되는 순간이 언제인가요? 바로 “오늘 점심이나 저녁은 어디서 먹어야 할까?”라는 고민입니다. 특히 넓은 부지를 이동하며 일정을 소화하다 보면, 킨텍스맛집을 찾기 위해 먼 곳까지 이동하기보다 접근성이 좋으면서도 정갈한 한 끼를 제공하는 곳을 선호하게 마련이죠. 저 역시 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 행사에 참여하다 보니, 많은 분이 킨텍스 주변에서 식사 장소를 … Read more
지난 12년 동안 비건 베이킹 스튜디오를 운영하며 제가 가장 중요하게 생각하는 가치는 ‘원재료가 가진 본연의 맛’입니다. 단순히 설탕과 밀가루로 만든 디저트가 아니라, 그 지역에서 자란 곡물이나 제철 채소가 가진 고유의 풍미를 추출해내는 과정은 베이킹의 핵심이죠. 최근 한 프로젝트를 위해 공주시맛집을 찾아다니며 우리 땅에서 나는 식재료들이 어떻게 요리로 승화되는지 직접 경험하는 시간을 가졌습니다. 단순히 배를 채우는 … Read more
최근 건강한 식재료를 활용한 비건 베이킹을 연구하며 제가 가장 중요하게 생각하는 가치는 ‘원재료의 본질’입니다. 여러분은 소중한 사람들과 식사할 때 어떤 기준을 가장 중요하게 생각하시나요? 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 공간이 주는 분위기와 재료가 가진 고유의 맛이 조화를 이루는 곳을 찾는 것이 중요합니다. 특히 작동맛집을 검색하며 방문을 계획하시는 분들이라면, 그곳이 제공하는 미식의 경험이 어떤 깊이를 … Read more