트렌드

많은 분이 온라인에서 피자브랜드순위를 검색하며 어떤 브랜드가 가장 대중적인지, 혹은 어떤 곳이 가성비가 좋은지를 고민하곤 합니다. 흔히들 순위가 높은 브랜드라면 무조건 그 지역에서 가장 맛있고 품질이 좋을 것이라 생각하기 쉽지만, 제가 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 디저트와 빵을 연구해온 경험에 비추어 볼 때 ‘순위’라는 지표는 단순히 맛의 절대적인 척도가 되지는 않습니다. 피자 역시 마찬가지입니다. 온라인상의 순위는 … Read more

식당이나 베이커리 카페를 창업할 때 많은 분이 흔히 하는 오해가 있습니다. “가맹점 시스템에 들어가면 모든 것이 체계적으로 관리되니 초보자도 무조건 성공할 수 있다”는 믿음이죠. 하지만 제가 12년 동안 비건 베이킹 스튜디오를 운영하며 지켜본 현장은 조금 다릅니다. 가맹점으로 시작한다는 것은 단순히 브랜드 이름을 빌리는 것을 넘어, 수익 구조와 운영 방식에 있어 명확한 기회비용을 감수해야 하는 선택의 … Read more

많은 분이 답례간식을 준비할 때 흔히 하는 고민 중 하나가 바로 ‘어떤 종류를 골라야 가장 고맙게 여길까?’라는 점입니다. 종종 “화려하고 크기가 큰 것이 최고다”라는 통념이 있지만, 제가 10년 넘게 베이킹 스튜디오를 운영하며 느낀 것은 다릅니다. 진심이 담긴 답례는 단순히 화려한 외형보다 ‘받는 이의 상황과 취향을 고려한 세심한 배려’에서 완성됩니다. 특히 최근에는 단체로 나누어 먹거나, 개별적으로 … Read more

많은 분이 간식선물을 준비할 때 가장 먼저 떠올리는 것이 ‘유명한 브랜드’나 ‘화려한 포장’입니다. 하지만 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 고객을 만나온 제가 느낀 진실은 조금 다릅니다. 단순히 눈에 띄는 화_장_보다는, 받는 사람의 식습관과 취향을 세심하게 배려한 ‘재료의 정직함’이 훨씬 더 깊은 감동을 전달하기 때문입니다. 단순히 한 조각의 과자를 건네는 것이 아니라, 상대방이 즐겁게 먹을 수 있는 … Read more

최근 제가 운영하는 베이킹 스튜디오를 찾아주시는 분들과 상담을 나누다 보면, 부모님의 칠순잔치를 앞두고 고민하시는 가족분들을 자주 뵙게 됩니다. 특히 “어떤 음식을 대접해야 어르신들이 좋아하실까?” 혹은 “요즘 트렌드에 맞는 세련된 상차림은 무엇일까?”라는 질문을 가장 많이 받습니다. 사실 칠순잔치는 단순히 나이의 숫자를 기념하는 자리가 아닙니다. 지난 70년이라는 긴 세월 동안 가족을 위해 헌신해온 부모님의 삶을 기리고, 그 … Read more