베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 반죽과 토핑을 연구하다 보면, 사람들이 흔히 간과하는 ‘피자의 본질’에 대해 깊이 고민하게 됩니다. 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 갓 구워져 나왔을 때의 온도와 식감의 조화가 완벽해야 진정한 미식의 경험이 완성되기 때문입니다. 오늘은 많은 분이 고민하시는 피자추천 리스트를 단순한 메뉴 나열이 아니라, 재료의 궁합과 도우의 질감을 고려한 전문가적 시선으로 나누어 소개해 드리려 … Read more
베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식물성 재료와 글루텐 프리 베이킹을 연구해온 저에게, 피자가게라는 공간은 단순히 음식을 파는 곳 이상의 의미를 갖습니다. 밀가루 한 줌과 물, 그리고 효모가 만나 만들어내는 반죽의 변화는 마치 제빵에서 발효를 기다리는 과정과 매우 닮아 있기 때문입니다. 많은 분이 피자를 대중적인 음식으로 생각하시지만, 실제로 매장을 운영하거나 깊이 있게 연구해본 사람만이 알 수 있는 … Read more
매일 마주하는 음식 한 그릇이 우리 삶에 주는 영향력은 생각보다 깊고 따뜻합니다. 저는 지난 12년 동안 비건 베이킹 스튜디오를 운영하며, 단순히 배를 채우는 수단으로서의 음식이 아닌 ‘치유와 기쁨’을 전달하는 과정에 집중해 왔습니다. 특히 동물성 재료를 배제하고 식물성 원재료가 가진 본연의 풍미를 극대화하는 작업을 하며, 좋은 음식이란 결국 재료에 대한 깊은 이해와 정성에서 시작된다는 것을 매 … Read more
맛있는 음식을 나누는 즐거움은 무엇과 비교할 수 없을 만큼 큽니다. 하지만 가끔 소중한 사람들과 함께 식사 자리를 가질 때, 누군가의 건강 상태나 신념 때문에 메뉴 선택에 어려움을 겪었던 경험이 있으신가요? 예전에는 채식주의자나 유제품 알레르기가 있는 분들을 위한 메뉴를 찾는 것이 참 어려운 일이었죠. 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식재료를 연구하다 보니, ‘맛있는 디저트’만큼이나 ‘맛있는 식사 대용 … Read more