많은 분이 기념일이나 중요한 모임을 앞두고 레스토랑을 예약할 때 단순히 ‘유명한 곳’만을 기준으로 삼곤 합니다. 하지만 제가 12년 동안 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 파트너들과 협업하고, 다양한 식재료의 조화를 연구해온 경험에 비추어 볼 때, 만족도 높은 식사는 단순히 화려한 인테리어가 아닌 ‘공간의 목적과 메뉴의 조화’에서 결정됩니다. 오늘은 여러분이 완벽한 날을 위해 레스토랑을 선택할 때 고민하게 되는 … Read more
주말이나 퇴근 후 여유로운 시간을 보내기 위해 방문하는 장소로 일산호수공원맛집을 찾고 계신가요? 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 아름다운 풍경과 어우러지는 정성스러운 요리를 기대하며 발걸음을 옮기는 그 설렘을 저도 잘 알고 있습니다. 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 식재료의 질감을 연구하고 재료 본연의 맛을 끌어올리는 법을 고민해온 저의 관점에서 볼 때, 좋은 음식은 단순히 ‘유명하다’는 것 이상의 … Read more
여행이나 외출을 계획할 때 가장 설레는 순간은 무엇인가요? 아마도 현지의 분위기를 온전히 느낄 수 있는 특별한 한 끼를 기대하며 주변맛집 리스트를 찬찬히 훑어보는 시간일 것입니다. 하지만 막상 지도 앱을 켜고 검색해보면 광고성 글이 너무 많아 어디가 진짜 맛집인지 구분하기 어려워 당황했던 경험, 저도 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 식재료와 파트너사들을 만나오며 자주 마주하게 되는 고민입니다. 오늘은 … Read more
베이킹 스튜디오를 운영하며 전국 곳곳의 숨은 식재료를 찾아다니는 제게, 이번에 방문한 지역은 유독 특별하게 다가왔습니다. 처음 이 지역을 방문했을 때 저는 한 가지 실수를 범했습니다. 단순히 유명세나 화려한 외관만 보고 식당을 선택했다가, 정작 그 지역만의 깊은 맛이 담긴 진짜 영주맛집을 놓치고 말았던 것이죠. 식재료의 원형을 살리는 베이킹을 하다 보면 알게 되는 사실이 하나 있습니다. 진정한 … Read more
베이킹을 시작한 지 12년이 넘은 저이지만, 사실 제가 가장 즐기는 일 중 하나는 주말마다 제대로 된 삼겹살맛집을 찾아다니며 고기의 질감을 음미하는 것입니다. 초창기 베이킹을 배울 때, 밀가루와 버터의 조화가 조금만 어긋나도 빵 전체의 풍미가 무너지는 것을 보며 ‘재료 본연의 상태’가 얼마나 중요한지 체감하곤 했습니다. 고기 또한 마찬가지입니다. 단순히 지방과 살코기가 섞여 있다고 해서 모두 같은 … Read more
최근 1년 사이 부천 지역을 방문한 분들의 데이터와 개인적인 경험을 종합해보면, 부천시청역맛집을 찾는 분들이 가장 중요하게 생각하는 요소는 단순히 ‘유명세’가 아니라 ‘재료의 본질에 충실한가’였습니다. 제가 비건 베이킹 스튜디오를 운영하며 식물성 재료의 질감을 연구할 때 가장 중요하게 여기는 것이 바로 원재료의 순수성인데, 외식 공간을 선택할 때도 이 기준은 동일하게 적용됩니다. 특히 직장인들이 밀집한 이곳에서는 한 끼 … Read more