오랜 시간 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식재료를 다뤄오다 보면, 단순한 ‘먹거리’ 이상의 가치를 발견하곤 합니다. 좋은 재무가 주는 질감과 풍미를 연구하는 제 입장에서, 지역의 숨은 맛을 찾는 여정은 언제나 설레는 일입니다. 특히나 바쁜 일정 속에서 든든한 한 끼를 책임져줄 오송맛집을 찾으시는 분들을 위해, 제가 직접 경험하고 느낀 식재료의 깊이와 공간의 분위기를 담아 기록해보려 합니다. 재료의 … Read more
오랫동안 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식재료의 질감과 조화에 대해 연구해 온 저에게도 떡볶이는 특별한 영감을 주는 음식입니다. 단순히 매운 음식을 넘어, 전분질이 풍부한 떡과 양념이 어우러져 만들어내는 특유의 ‘찰기’와 ‘점성’은 요리사로서 매우 흥미로운 연구 대상이기 때문이죠. 많은 분이 집에서 떡볶이를 만들 때 가장 어려워하는 부분이 바로 이 소스의 질감과 깊은 맛을 동시에 잡는 것입니다. 1. … Read more
베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식물성 재료와 글루텐 프리 베이킹을 연구해온 저에게, 피자가게라는 공간은 단순히 음식을 파는 곳 이상의 의미를 갖습니다. 밀가루 한 줌과 물, 그리고 효모가 만나 만들어내는 반죽의 변화는 마치 제빵에서 발효를 기다리는 과정과 매우 닮아 있기 때문입니다. 많은 분이 피자를 대중적인 음식으로 생각하시지만, 실제로 매장을 운영하거나 깊이 있게 연구해본 사람만이 알 수 있는 … Read more
매일 마주하는 음식 한 그릇이 우리 삶에 주는 영향력은 생각보다 깊고 따뜻합니다. 저는 지난 12년 동안 비건 베이킹 스튜디오를 운영하며, 단순히 배를 채우는 수단으로서의 음식이 아닌 ‘치유와 기쁨’을 전달하는 과정에 집중해 왔습니다. 특히 동물성 재료를 배제하고 식물성 원재료가 가진 본연의 풍미를 극대화하는 작업을 하며, 좋은 음식이란 결국 재료에 대한 깊은 이해와 정성에서 시작된다는 것을 매 … Read more
매일 아침 눈을 떴을 때, 우리 몸은 밤새 휴식을 취하며 에너지를 비축해둔 상태입니다. 이 정지된 상태에서 활동 모드로 전환되는 첫 번째 신호가 바로 아침식사입니다. 저는 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 분과 소통하다 보면, “바쁜 아침에 무엇을 먹어야 하루 종실 에너지를 유지할 수 있을까요?”라는 질문을 가장 자주 받게 됩니다. 단순히 배를 채우는 것을 넘어, 우리 몸의 대사를 … Read more
매일 반복되는 일상 속에서 퇴근길 혹은 저녁 준비 시간을 앞두고 오늘저녁뭐먹지라는 질문은 우리를 가장 깊은 고민에 빠뜨리는 숙제와도 같습니다. 단순히 배를 채우는 행위를 넘어, 하루의 피로를 씻어내고 내 몸을 돌보는 정성스러운 한 끼를 차려내고 싶은 마음 때문이지요. 저 역시 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 식물성 재료를 다루다 보니, 이제는 메뉴를 고르는 기준이 단순히 ‘무엇을 먹느냐’가 아니라 … Read more