베이킹 스튜디오를 운영하며 매일 다양한 반죽의 질감과 토핑의 조화를 연구하다 보면, 가끔은 대중적인 브랜드가 가진 ‘표준의 미학’에 주목하게 됩니다. 그중에서도 피자헛메뉴는 많은 분이 고민하는 선택지 중 하나죠. 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 어떤 재료가 어우러져 최상의 풍미를 내는지 분석하는 것은 제 일상적인 즐거움이기도 합니다. 오늘은 제가 수많은 베이킹 사례를 접하며 쌓아온 식재료에 대한 이해를 바탕으로, … Read more
어느 특별한 날, 소중한 분과 함께하는 식사 자리를 준비할 때 가장 고민되는 것이 무엇인가요? 저는 베이킹을 하며 다양한 재료의 조화를 연구해 온 입장에서, ‘음식’이란 단순히 허기를 채우는 수단이 아니라 그 공간의 분위기와 정성스러운 조리법이 어우러진 하나의 예술이라고 생각합니다. 특히 한국의 전통미가 살아있는 공간에서 즐기는 한정식은 재료 본연의 맛을 살리는 기술이 핵심입니다. 오늘은 제가 직접 경험하고 … Read more
베이킹을 하며 수많은 식재료를 다루다 보면, 좋은 재료가 주는 본연의 맛이 얼마나 큰 감동을 주는지 매일같이 실감하곤 합니다. 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 정성스럽게 조리된 한 그릇이 주는 위로를 저는 참 좋아합니다. 최근 고양 근방에서 이어진 미식 여정 속에서, 자극적이지 않으면서도 깊은 풍미를 가진 음식들을 마주하며 느꼈던 감동을 기록해보려 합니다. 특히 향신료의 조화와 식재료의 질감이 … Read more
평소 건강한 디저트를 만드는 일을 하다 보면, 손님들로부터 이런 질문을 자주 받곤 합니다. “선생님, 비건 베이킹은 맛이 밋밋하거나 거칠지 않나요?” 사실 저 역시 초보 시절에는 밀가루의 글루텐이나 달걀의 응집력이 주는 그 특유의 식감을 재현하는 것이 가장 큰 숙제였습니다. 특히 ‘피자’처럼 도우의 쫄깃함과 치즈의 풍미가 핵심인 메뉴는 식물성 재료만으로 구현하기가 무척 까다로운 편이죠. 오늘은 제가 지난 … Read more
오늘 하루, 여러분의 식탁은 어떤 모습이었나요? 가끔은 요리할 기운조차 없어 손가락 몇 번의 움직임으로 음식을 주문하게 되는 날이 있습니다. 저 역시 스튜디오에서 밀가루 대신 쌀가루를 만지고, 버터 대신 코코넛 오일을 다스리는 일상을 보내다 보면, 문득 ‘정말 건강하면서도 맛있는 한 끼를 배달로 먹을 수 있을까?’라는 고민에 빠지곤 합니다. 단순히 허기를 채우는 것이 아니라, 나를 대접하는 기분이 … Read more
바쁜 일상을 보내다 보면, 정성 가득한 한 끼 식사를 준비하는 것조차 버겁게 느껴지는 날이 있습니다. 그럴 때 우리에게 가장 먼저 손이 가는 것이 바로 밀키트죠. 저 역시 스튜디오 운영으로 눈코 뜰 새 없이 바쁠 때는 밀키트의 편리함을 포기하기 어렵습니다. 하지만 식물성 재료와 글루텐 프리 베이킹을 전문으로 다뤄온 제 입장에서는, 시중에 나온 수많은 제품을 볼 때마다 … Read more