처음 베이킹 스튜디오를 운영하며 ‘커피맥주’라는 생소한 조합을 레시피에 접목하려 했을 때, 주변의 시선은 그리 곱지 않았습니다. “커피와 맥주는 어울리지 않는 조합인데 왜 굳이?”라는 질문을 수없이 받았으니까요. 하지만 제가 직접 다양한 원두와 맥주의 산미, 바디감을 연구하며 깨달은 것은 이 두 음료가 가진 ‘대조적인 공음(共音)’이었습니다. 초보 베이커분들이나 홈카페를 즐기시는 분들이 처음 마주하는 커피맥주는 자칫하면 층이 분리되거나 향이 … Read more
전시회나 박람회 일정으로 일산에 방문했을 때 가장 고민되는 순간이 언제인가요? 바로 “오늘 점심이나 저녁은 어디서 먹어야 할까?”라는 고민입니다. 특히 넓은 부지를 이동하며 일정을 소화하다 보면, 킨텍스맛집을 찾기 위해 먼 곳까지 이동하기보다 접근성이 좋으면서도 정갈한 한 끼를 제공하는 곳을 선호하게 마련이죠. 저 역시 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 행사에 참여하다 보니, 많은 분이 킨텍스 주변에서 식사 장소를 … Read more
야외에서 즐기는 한 끼는 단순히 배를 채우는 행위를 넘어, 자연과 교감하는 가장 감각적인 방법 중 하나입니다. 제가 12년 동안 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식재료의 질감을 연구해 온 경험에 비추어 볼 때, 캠핑요리의 핵심은 ‘제한된 환경 속에서 재료 본연의 맛을 극대화하는 기술’에 있습니다. 많은 분이 캠핑장에서 단순히 익혀 먹는 것에 그치지만, 저는 그 과정에서 온도 변화에 … Read more
많은 분이 한정식코스요리라고 하면 단순히 ‘상다리가 휘어지게 차려지는 화려한 음식‘만을 떠석하게 떠올리곤 합니다. 하지만 10년 넘게 식재료의 본질을 탐구하며 비건 베이킹과 건강한 디저트를 연구해온 제 경험에 비추어 볼 때, 진정한 한정식의 가치는 ‘양’이 아닌 ‘조화와 절제’에 있습니다. 단순히 많은 음식을 내놓는 것이 아니라, 제철 식재료가 가진 본연의 맛을 어떻게 극대화하고, 각 요리가 다음 요리로 넘어갈 … Read more
최근 외식 물가의 상승과 더불어 간편하게 즐길 수 있는 밀키트 시장이 폭발적으로 성장하고 있습니다. 실제로 많은 분이 퇴근 후나 주말에 스트레스를 풀기 위한 메뉴로 떡볶이밀키트를 선택하시는데요. 제가 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식재료의 조화와 질감을 연구해온 경험을 바탕으로 말씀드리면, 밀키트는 단순히 ‘간편함’을 넘어 어떻게 조리하느냐에 따라 결과물의 퀄리티가 완전히 달라지는 매력적인 재료입니다. 단순히 포장된 내용물을 끓이는 … Read more
베이킹 스튜디오를 운영하며 매일 다양한 식재료와 씨름하다 보면, 때로는 완벽하게 구워진 빵 한 조직의 질감이나 재료의 조화에 깊이 매몰되곤 합니다. 초창기 제가 베이킹을 시작했을 때 가장 큰 고민은 ‘어떻게 하면 재료 본연의 풍미를 극대화할 수 있을까’였습니다. 이 고민은 단순히 빵을 굽는 것을 넘어, 우리가 즐기는 다양한 음식의 조화로 이어지곤 합니다. 최근 한 고객분께서 저에게 “매일 … Read more