맛있는 음식을 나누는 즐거움은 무엇과 비교할 수 없을 만큼 큽니다. 하지만 가끔 소중한 사람들과 함께 식사 자리를 가질 때, 누군가의 건강 상태나 신념 때문에 메뉴 선택에 어려움을 겪었던 경험이 있으신가요? 예전에는 채식주의자나 유제품 알레르기가 있는 분들을 위한 메뉴를 찾는 것이 참 어려운 일이었죠. 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식재료를 연구하다 보니, ‘맛있는 디저트’만큼이나 ‘맛있는 식사 대용 … Read more
퇴근길, 현관문을 열기 직전 머릿속을 스치는 질문이 있습니다. “오늘 저녁은 또 뭘 먹어야 잘 먹었다고 소문이 날까?” 하는 고민 말이죠. 사실 요리를 업으로 삼고 있는 저에게도 이 질문은 매일 마주하는 숙제와 같습니다. 특히 몸에 좋은 식재료를 고르고, 재료의 조화를 고민하다 보면 정작 ‘오늘 메뉴’를 결정하는 일은 생각보다 큰 에너지를 소모하게 됩니다. 단순히 허기를 채우기 위한 … Read more
어느 동네를 가든 가장 설레는 순간은 바로 ‘오늘 뭐 먹지?’라는 고민과 함께 펼쳐지는 현지인들의 추천 리스트를 마주할 때입니다. 특히나 직장인들과 주민들의 발길이 끊이지 않는 곳이라면 그만큼 검증된 맛의 깊이가 느껴지는 법이죠. 저는 오랜 시간 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식재료의 조화와 풍미를 연구해 왔습니다. 재료 하나하나가 가진 본연의 맛을 끌음질어내기 위해 고민하다 보니, 자연스레 음식 전반에 … Read more
전시회를 보거나 대규모 행사에 참여하고 나면 유독 허기가 빨리 찾아오곤 합니다. 저 역시 커다란 공간을 오랫동안 걷고 사람들을 마주하다 보면, 자극적인 음식보다는 몸에 부담이 가지 않으면서도 든든한 식사를 찾게 되더라고요. 특히 많은 인파가 몰리는 킨텍스맛집을 검색하다 보면 화려한 메뉴들이 눈에 들어오지만, 정작 소화가 잘되고 재료 본연의 맛이 살아있는 곳을 찾기란 생각보다 쉽지 않습니다. 베이킹 스튜디오를 … Read more
매일 아침, 눈을 뜨자마자 무엇부터 드시나요? 많은 분이 시간에 쫓기다 보니 시리얼이나 토스트처럼 간편한 탄수화물 위주로 끼니를 때우곤 합니다. 하지만 베이킹 스튜디오를 운영하며 식재료의 배합을 연구하다 보면, 우리가 아침에 선택하는 첫 음식 한 입이 그날 하루의 에너지와 몸의 컨디션을 결정한다는 사실을 절실히 깨닫게 됩니다. 단순히 허기를 면하는 것을 넘어, 몸의 대사를 안정시키고 에너지를 지속적으로 공급하기 … Read more
안녕하세요! 평소 건강을 위해 설탕 가득한 탄산음료 대신 시원한 탄산수를 즐기시는 분들 정말 많으시죠? 저도 예전에는 콜라나 사이다 대신 톡 쏘는 청량감을 찾다 보니 탄산수를 매일같이 마시곤 했는데요. 하지만 “탄산수는 그냥 물에 가스만 넣은 거니까 괜찮겠지?”라는 생각으로 아무 때나, 마음껏 마시다가는 예상치 못한 몸의 신호를 마주하게 될 수 있습니다. 오늘은 제가 직접 경험하며 공부하고 느낀 … Read more