많은 분이 온라인에서 피자브랜드순위를 검색하며 어떤 브랜드가 가장 대중적인지, 혹은 어떤 곳이 가성비가 좋은지를 고민하곤 합니다. 흔히들 순위가 높은 브랜드라면 무조건 그 지역에서 가장 맛있고 품질이 좋을 것이라 생각하기 쉽지만, 제가 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 디저트와 빵을 연구해온 경험에 비추어 볼 때 ‘순위’라는 지표는 단순히 맛의 절대적인 척도가 되지는 않습니다. 피자 역시 마찬가지입니다. 온라인상의 순위는 … Read more
혼자 밥을 먹는 시간이 늘어나면서 매일 점심이나 저녁, 무엇을 먹어야 할지 고민하는 분들이 참 많습니다. 특히나 바쁜 일상 속에서 혼밥메뉴를 결정할 때, 단순히 배를 채우기 위한 한 끼가 아니라 나를 돌보는 정성스러운 식사로 채우고 싶은 마음은 누구나 같을 것입니다. 저는 지난 12년간 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 사람의 간식을 연구해 왔습니다. 사실 제가 가장 공을 들였던 … Read more
식당이나 베이커리 카페를 창업할 때 많은 분이 흔히 하는 오해가 있습니다. “가맹점 시스템에 들어가면 모든 것이 체계적으로 관리되니 초보자도 무조건 성공할 수 있다”는 믿음이죠. 하지만 제가 12년 동안 비건 베이킹 스튜디오를 운영하며 지켜본 현장은 조금 다릅니다. 가맹점으로 시작한다는 것은 단순히 브랜드 이름을 빌리는 것을 넘어, 수익 구조와 운영 방식에 있어 명확한 기회비용을 감수해야 하는 선택의 … Read more
많은 분이 답례간식을 준비할 때 흔히 하는 고민 중 하나가 바로 ‘어떤 종류를 골라야 가장 고맙게 여길까?’라는 점입니다. 종종 “화려하고 크기가 큰 것이 최고다”라는 통념이 있지만, 제가 10년 넘게 베이킹 스튜디오를 운영하며 느낀 것은 다릅니다. 진심이 담긴 답례는 단순히 화려한 외형보다 ‘받는 이의 상황과 취향을 고려한 세심한 배려’에서 완성됩니다. 특히 최근에는 단체로 나누어 먹거나, 개별적으로 … Read more
많은 분이 홈파티를 준비할 때 가장 먼저 고민하는 것이 ‘어떤 음식을 대접할 것인가’입니다. 흔히들 손님들에게 강렬한 인상을 남기기 위해 화려한 비주얼이나 복잡한 조리법이 들어간 요리를 선택하곤 하시죠. 하지만 10년 넘게 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 파티를 준비해 온 제 경험상, 가장 성공적인 홈파티는 의외로 ‘화려함’보다는 ‘조화’에서 결정됩니다. 단순히 예쁜 음식을 내놓는 것을 넘어, 함께 나누는 대화의 … Read more
매주 금요일 밤이나 토요일 오후가 되면 우리는 비슷한 고민에 빠지곤 합니다. “이번 주말저녁메뉴는 무엇으로 정할까?”라는 질문은 단순히 배를 채우는 문제를 넘어, 고단했던 한 주를 마무리하는 ‘보상의 시간’을 어떻게 설계할 것인가에 대한 고민이기도 합니다. 흔히 사람들은 주말에는 특별한 외식을 하거나 아주 화려한 요리를 해야만 제대로 된 휴식이 된다고 생각하곤 합니다. 하지만 제가 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 … Read more