매일 아침 눈을 뜨자마자, 혹은 퇴근길 지하철 안에서 우리 모두가 한 번쯤은 스스로에게 던지는 질문이 있습니다. 바로 ‘오늘뭐먹지?’라는 고민입니다. 사실 이 질문은 단순한 식사 메뉴 선택을 넘어, 하루의 에너지를 어떻게 채울 것인지에 대한 중요한 결단의 순간이기도 합니다. 저는 비건 베이킹 스튜디오를 운영하며 지난 12년 동안 수많은 재료와 씨름해 왔습니다. 밀가루 대신 대체 가루를 찾고, 버터 … Read more
주말이 찾아오면 우리를 가장 먼저 괴롭히는 질문 중 하나가 바로 주말점심메뉴에 대한 고민입니다. 평일 내내 바쁘게 달려온 자신에게 주는 보상 같은 한 끼인데, 막상 메뉴를 정하려고 하면 수많은 선택지 앞에서 망설여지기 마련이죠. 사실 저는 베이킹 스튜디오를 운영하며 매일 다양한 식재료의 조합을 연구하다 보니, 이 ‘선택의 고민’이 얼마나 에너지를 소모하는 일인지 누구보다 잘 알고 있습니다. 어떤 … Read more
많은 분이 찌개밀키트를 선택하는 이유로 ‘편리함’을 꼽으시곤 합니다. 하지만 베이킹과 요리를 오랫동안 다뤄온 제 경험에 비추어 볼 때, 밀키트가 맛이 없거나 깊은 맛이 부족하게 느껴지는 이유는 단순히 제품의 품질 문제라기보다 재료와 양념이 조화롭게 어우러지는 ‘마지막 한 끗’을 놓쳤기 때문인 경우가 많습니다. 많은 분이 “밀키트는 그냥 넣고 끓이기만 하면 끝”이라고 생각하시지만, 사실 그 안에는 식재료의 수분 … Read more
크리스마스 시즌이 다가오면 많은 분이 고민에 빠지곤 합니다. “어떤 음식을 준비해야 손님들이 감동할까?”라는 질문이죠. 특히 크리스마스파티를 준비하며 가장 많이 하시는 실수 중 하나가 바로 ‘화려한 비주얼’에만 치중해 정작 식사 흐름을 고려하지 않는 것입니다. 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 파티용 디저트와 케이크를 제작해온 제 경험을 바탕으로 말씀드리면, 성공적인 파티의 핵심은 단일 메뉴의 화려함이 아니라 ‘메뉴 간의 조화와 … Read more
처음 제 작은 비건 베이킹 스튜디오를 오픈했을 때, 저는 큰 실수를 하나 했습니다. 바로 ‘유명한 곳은 무조건 이유가 있을 것’이라는 막연한 믿음으로 특정 줄서는식당들의 레시피를 분석하며 단순히 겉모양만 흉내 내려 했던 것이죠. 당시 저는 인스타그램에서 화제가 되는 디저트의 비주얼에만 매몰되어, 정작 그 맛을 완성하는 재료의 배합과 온도 조절이라는 기본기를 간과했습니다. 결과적으로 제 초기 제품들은 “보기엔 … Read more
많은 분이 간편하게 즐길 수 있는 냉동떡볶이 제품을 구매하지만, 막상 조리했을 때 “왜 내가 만든 건 파는 것처럼 깊은 맛이 안 날까?”라는 고민을 하시곤 합니다. 제가 베이킹 스튜디오를 운영하며 식재료의 물리적 변화와 수분 함량을 연구해 온 경험으로 말씀드리자면, 냉동 제품의 핵심은 ‘해동과 가열 과정에서의 수분 조절’에 있습니다. 단순히 끓이는 것이 아니라, 재료 본연의 질감을 살려내기 … Read more