술 한 잔의 여유를 즐길 때 가장 고민되는 것이 바로 어떤 음식과 곁들일지 결정하는 일입니다. 특히 한국의 식문화에서 소주안주추천을 고민할 때는 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 술의 쌉싸름한 끝맛을 부드럽게 감싸주거나 입안을 개운하게 씻어주는 ‘조화’가 핵심입니다. 저는 베이킹 스튜디오를 운영하며 식재료의 본연의 맛과 풍미를 극대화하는 연구를 지속해오고 있습니다. 비록 매일 소주를 마시는 환경은 아니지만, 재료의 … Read more
많은 분이 패스트푸드라고 하면 단순히 ‘빠르게 제공되는 음식‘이라는 기능적인 측면만 떠올리곤 합니다. 하지만 제가 12년 동안 베이킹 스튜디오를 운영하며 식물성 재료와 대체 식재료를 연구해 온 경험에 비추어 볼 때, 성공적인 패스트푸드 메뉴의 핵심은 ‘속도’ 이전에 ‘일관된 품질의 유지’에 있습니다. 단순히 빨리 내보내는 것이 목표가 아니라, 수많은 고객이 서로 다른 시간대에 방문하더라도 동일한 만족감을 느낄 수 … Read more
베이킹을 사랑하는 분들이라면 한 번쯤 고민해보셨을 주제가 있습니다. 바로 본업 외에 추가적인 수익이나 자기계발을 위해 투잡을 고민하는 일입니다. 저 역시 12년 전, 작은 오븐 하나로 시작해 지금의 비건 베이킹 스튜디오를 운영하기까지 수많은 밤을 지새우며 ‘빵’과 ‘베이킹’이라는 본질 외에 다른 가치를 어떻게 결합할지 끊임없이 고민해왔습니다. 단순히 돈을 더 벌기 위한 수단으로만 접근하는 것이 아니라, 베이킹이라는 전문 … Read more
매일 퇴근길이나 가사 노동의 시간이 다가올 때면 우리를 가장 괴롭히는 질문이 하나 있습니다. 바로 “저녁뭐먹지?”라는 고민입니다. 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 사람을 만나고, 다양한 식재료의 조화를 연구하는 저 역시 이 질문 앞에서 종종 고민에 빠지곤 합니다. 단순히 배를 채우는 한 끼가 아니라, 하루의 피로를 녹여내고 내일의 에너지를 채워주는 소중한 시간이기 때문입니다. 많은 분이 메뉴 선택을 어려워하는 … Read more
매일 퇴근길이나 저녁 시간이 다가올 때마다 우리는 공통된 고민에 빠지곤 합니다. “오늘 뭐 먹지?”라는 질문은 단순히 메뉴를 고르는 행위를 넘어, 하루의 피로를 어떻게 달래고 나 자신에게 어떤 보상을 줄 것인가에 대한 고민이기도 하죠. 특히 바쁜 일상을 보내는 분들이라면 오늘저녁메뉴추천을 검색하며 한참을 망설이다 결국 늘 먹던 익숙한 음식으로 타협하게 되는 경우가 많습니다. 저는 베이킹 스튜디오를 운영하며 … Read more
매일 퇴근길이나 일과를 마치고 집으로 돌아오는 길, 가장 큰 고민 중 하나는 바로 오늘 어떤 저녁메뉴를 준비해야 할까 하는 문제입니다. 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 식물성 재료를 다루다 보면, 단순히 ‘무엇을 먹느냐’의 문제를 넘어 ‘어떻게 조리하여 재료 본연의 맛을 극대화할 것인가’에 대한 고민을 매일 마주하게 됩니다. 저 역시 개인적인 시간이나 연구를 할 때, 같은 식재료라도 어떤 … Read more