issue 매일 마주하는 음식 한 그릇이 우리 삶에 주는 영향력은 생각보다 깊고 따뜻합니다. 저는 지난 12년 동안 비건 베이킹 스튜디오를 운영하며, 단순히 배를 채우는 수단으로서의 음식이 아닌 ‘치유와 기쁨’을 전달하는 과정에 집중해 왔습니다. 특히 동물성 재료를 배제하고 식물성 원재료가 가진 본연의 풍미를 극대화하는 작업을 하며, 좋은 음식이란 결국 재료에 대한 깊은 이해와 정성에서 시작된다는 것을 매 … Read more
매일 아침 눈을 떴을 때, 우리 몸은 밤새 휴식을 취하며 에너지를 비축해둔 상태입니다. 이 정지된 상태에서 활동 모드로 전환되는 첫 번째 신호가 바로 아침식사입니다. 저는 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 분과 소통하다 보면, “바쁜 아침에 무엇을 먹어야 하루 종실 에너지를 유지할 수 있을까요?”라는 질문을 가장 자주 받게 됩니다. 단순히 배를 채우는 것을 넘어, 우리 몸의 대사를 … Read more
매일 반복되는 일상 속에서 퇴근길 혹은 저녁 준비 시간을 앞두고 오늘저녁뭐먹지라는 질문은 우리를 가장 깊은 고민에 빠뜨리는 숙제와도 같습니다. 단순히 배를 채우는 행위를 넘어, 하루의 피로를 씻어내고 내 몸을 돌보는 정성스러운 한 끼를 차려내고 싶은 마음 때문이지요. 저 역시 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 식물성 재료를 다루다 보니, 이제는 메뉴를 고르는 기준이 단순히 ‘무엇을 먹느냐’가 아니라 … Read more
베이킹 스튜디오를 운영하며 12년이라는 시간 동안 제가 가장 중요하게 생각하는 가치는 바로 ‘원재료의 본질’입니다. 밀가루 한 줌, 버터 한 조각이 가진 고유의 풍미를 극대화하기 위해 재료를 선별하고 연구하는 과정은 베이킹뿐만 아니라 모든 요리의 기본이라고 믿습니다. 최근 일산 인근을 방문하며 주엽역맛집을 찾아다니며 느낀 점도 비슷했습니다. 단순히 화려한 기교로 맛을 내는 곳보다는, 좋은 재료를 정직하게 다루어 깊은 … Read more
베이킹 스튜디오를 운영하며 매일 다양한 반죽의 질감과 토핑의 조화를 연구하다 보면, 가끔은 대중적인 브랜드가 가진 ‘표준의 미학’에 주목하게 됩니다. 그중에서도 피자헛메뉴는 많은 분이 고민하는 선택지 중 하나죠. 단순히 배를 채우는 음식을 넘어, 어떤 재료가 어우러져 최상의 풍미를 내는지 분석하는 것은 제 일상적인 즐거움이기도 합니다. 오늘은 제가 수많은 베이킹 사례를 접하며 쌓아온 식재료에 대한 이해를 바탕으로, … Read more
어느 특별한 날, 소중한 분과 함께하는 식사 자리를 준비할 때 가장 고민되는 것이 무엇인가요? 저는 베이킹을 하며 다양한 재료의 조화를 연구해 온 입장에서, ‘음식’이란 단순히 허기를 채우는 수단이 아니라 그 공간의 분위기와 정성스러운 조리법이 어우러진 하나의 예술이라고 생각합니다. 특히 한국의 전통미가 살아있는 공간에서 즐기는 한정식은 재료 본연의 맛을 살리는 기술이 핵심입니다. 오늘은 제가 직접 경험하고 … Read more