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매일 아침 눈을 뜨자마자, 혹은 퇴근길 지하철 안에서 우리 모두가 한 번쯤은 스스로에게 던지는 질문이 있습니다. 바로 ‘오늘뭐먹지?’라는 고민입니다. 사실 이 질문은 단순한 식사 메뉴 선택을 넘어, 하루의 에너지를 어떻게 채울 것인지에 대한 중요한 결단의 순간이기도 합니다. 저는 비건 베이킹 스튜디오를 운영하며 지난 12년 동안 수많은 재료와 씨름해 왔습니다. 밀가루 대신 대체 가루를 찾고, 버터 … Read more
주말이 찾아오면 우리를 가장 먼저 괴롭히는 질문 중 하나가 바로 주말점심메뉴에 대한 고민입니다. 평일 내내 바쁘게 달려온 자신에게 주는 보상 같은 한 끼인데, 막상 메뉴를 정하려고 하면 수많은 선택지 앞에서 망설여지기 마련이죠. 사실 저는 베이킹 스튜디오를 운영하며 매일 다양한 식재료의 조합을 연구하다 보니, 이 ‘선택의 고민’이 얼마나 에너지를 소모하는 일인지 누구보다 잘 알고 있습니다. 어떤 … Read more
밤이 깊어질수록 거리의 공기가 차가워지면 사람들은 자연스럽게 따뜻한 온기가 머무는 곳으로 발걸음을 옮깁니다. 특히 퇴근길이나 여행지의 밤거리를 걷다 마주치는 포장마차는 단순한 음식점이 아니라, 하루의 고단함을 달래주는 위로의 공간이 되기도 하죠. 제가 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식재료의 조화와 풍미를 연구해온 경험에 비추어 볼 때, 포장마차메뉴는 그 공간 특유의 ‘조리 방식’과 ‘식재료의 직관적인 맛’이 극대화된 결과물이라고 생각합니다. … Read more
많은 분이 찌개밀키트를 선택하는 이유로 ‘편리함’을 꼽으시곤 합니다. 하지만 베이킹과 요리를 오랫동안 다뤄온 제 경험에 비추어 볼 때, 밀키트가 맛이 없거나 깊은 맛이 부족하게 느껴지는 이유는 단순히 제품의 품질 문제라기보다 재료와 양념이 조화롭게 어우러지는 ‘마지막 한 끗’을 놓쳤기 때문인 경우가 많습니다. 많은 분이 “밀키트는 그냥 넣고 끓이기만 하면 끝”이라고 생각하시지만, 사실 그 안에는 식재료의 수분 … Read more
크리스마스 시즌이 다가오면 많은 분이 고민에 빠지곤 합니다. “어떤 음식을 준비해야 손님들이 감동할까?”라는 질문이죠. 특히 크리스마스파티를 준비하며 가장 많이 하시는 실수 중 하나가 바로 ‘화려한 비주얼’에만 치중해 정작 식사 흐름을 고려하지 않는 것입니다. 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 파티용 디저트와 케이크를 제작해온 제 경험을 바탕으로 말씀드리면, 성공적인 파티의 핵심은 단일 메뉴의 화려함이 아니라 ‘메뉴 간의 조화와 … Read more
매일 저녁 시간이 다가올 때마다 “오늘저녁 뭐 먹지?”라는 질문은 많은 분에게 즐거움보다는 막막함으로 다가오곤 합니다. 흔히들 저녁 식사는 단순히 배를 채우는 행위라고 생각하지만, 제가 12년 동안 비건 베이킹 스튜디오를 운영하며 마주한 수많은 고객의 이야기는 조금 달랐습니다. 저녁은 하루의 끝을 매듭짓는 온전한 휴식의 시간이며, 그 시간을 채우는 음식은 내 몸과 마음을 다독이는 정성스러운 의식이어야 합니다. 많은 … Read more