issue 밤이 깊어지면 유독 마음에 파고드는 공허함이 있습니다. 하루를 무사히 마치고 소파에 앉았을 때, 혹은 업무를 마치고 돌아오는 길에 문득 떠오르는 허기짐 말이죠. 저는 베이킹 스튜디오를 운영하며 수많은 분과 디저트와 간식을 나누다 보니, 이 시간대의 야식추천이 단순히 배를 채우는 행위를 넘어 하루의 고단함을 달래주는 위로의 과정이라는 것을 잘 알고 있습니다. 하지만 밤늦게 먹는 음식은 소화에 부담을 … Read more
집에서 즐기는 시원한 맥주 한 잔은 하루의 피로를 씻어내 주는 가장 완벽한 보상 중 하나입니다. 하지만 막상 혼자 혹은 소중한 사람과 마주 앉았을 때, 어떤 맥주안주추천이 가장 어울릴지 고민하며 메뉴 선택 앞에서 망설여지는 순간이 참 많죠. 저는 오랜 시간 베이킹 스튜디오를 운영하며 식재료 본연의 맛을 살리는 법을 연구해 왔는데요, 사실 맥주와 어우러지는 안주의 핵심도 이와 … Read more
오랜 시간 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식재료를 다뤄오다 보면, 단순한 ‘먹거리’ 이상의 가치를 발견하곤 합니다. 좋은 재무가 주는 질감과 풍미를 연구하는 제 입장에서, 지역의 숨은 맛을 찾는 여정은 언제나 설레는 일입니다. 특히나 바쁜 일정 속에서 든든한 한 끼를 책임져줄 오송맛집을 찾으시는 분들을 위해, 제가 직접 경험하고 느낀 식재료의 깊이와 공간의 분위기를 담아 기록해보려 합니다. 재료의 … Read more
오랫동안 베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식재료의 질감과 조화에 대해 연구해 온 저에게도 떡볶이는 특별한 영감을 주는 음식입니다. 단순히 매운 음식을 넘어, 전분질이 풍부한 떡과 양념이 어우러져 만들어내는 특유의 ‘찰기’와 ‘점성’은 요리사로서 매우 흥미로운 연구 대상이기 때문이죠. 많은 분이 집에서 떡볶이를 만들 때 가장 어려워하는 부분이 바로 이 소스의 질감과 깊은 맛을 동시에 잡는 것입니다. 1. … Read more
베이킹 스튜디오를 운영하며 다양한 식물성 재료와 글루텐 프리 베이킹을 연구해온 저에게, 피자가게라는 공간은 단순히 음식을 파는 곳 이상의 의미를 갖습니다. 밀가루 한 줌과 물, 그리고 효모가 만나 만들어내는 반죽의 변화는 마치 제빵에서 발효를 기다리는 과정과 매우 닮아 있기 때문입니다. 많은 분이 피자를 대중적인 음식으로 생각하시지만, 실제로 매장을 운영하거나 깊이 있게 연구해본 사람만이 알 수 있는 … Read more
매일 마주하는 음식 한 그릇이 우리 삶에 주는 영향력은 생각보다 깊고 따뜻합니다. 저는 지난 12년 동안 비건 베이킹 스튜디오를 운영하며, 단순히 배를 채우는 수단으로서의 음식이 아닌 ‘치유와 기쁨’을 전달하는 과정에 집중해 왔습니다. 특히 동물성 재료를 배제하고 식물성 원재료가 가진 본연의 풍미를 극대화하는 작업을 하며, 좋은 음식이란 결국 재료에 대한 깊은 이해와 정성에서 시작된다는 것을 매 … Read more